Nöbetçi Eczaneler
Gıda güvenliği halk sağlığını doğrudan etkileyen temel unsurlardan biri olarak öne çıkıyor. Bu kapsamda açıklamalarda bulunan MakimTek Gıda Laboratuvarı Müdürü Kadriye Şener, özellikle sokakta açık şekilde satılan süt ve süt ürünlerinin büyük bir tehlike oluşturduğunu belirtti. Gıda güvenliği konusunda kamuoyunun daha da bilinçlenmesi gerektiğini vurgulayan Şener, denetimlerin sıklaştırılmasının şart olduğunu söyledi.
MERDİVEN ALTI ÜRETİMLER ARTIYOR
Kadriye Şener, son yıllarda özellikle küçük yerleşim yerlerinde ve pazar alanlarında açıkta satılan sütlerin giderek yaygınlaştığını tüketicilerin bu konuda hassas ve bilinçli olmalarını, etiketsiz satışa sunulan ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. “Bugün birçok kişi ekonomik nedenlerle ya da ‘doğal ürün’ algısıyla sokakta satılan sütleri tercih ediyor. Ancak bu ürünler uygun analizlerden geçirilmediği için insan sağlığını ciddi şekilde tehdit ediyor. Bu nedenle hem üretici hem de tüketici düzeyinde bilinçlenme şart” dedi.
“HER İŞLETME GEREKLİ ANALİZLERİ YAPTIRMALI”
Gıda üretiminin her aşamasında denetimin kritik olduğunun altını çizen Şener, özellikle süt ve süt ürünleri gibi kolay bozulabilen ürünlerde daha fazla dikkat gösterilmesi gerektiğini vurguladı. Şener, “Büyük ya da küçük ölçekli olması fark etmeden, tüm gıda işletmeleri ürünlerine dair mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri düzenli olarak yaptırmakla sorumludur. Biz laboratuvar olarak çok sayıda süt işletmesiyle bu analizleri sürdürüyoruz. Ancak bu sadece bizim değil, ülke genelinde yaygınlaştırılması gereken bir uygulamadır” dedi.
BAKANLIKTAN PEYNİR TEBLİĞİ AÇIKLAMASI
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yürürlüğe konan Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği de gündemdeki yerini koruyor. Şener, tebliğ hakkında kamuoyunda yanlış anlaşılmalar olduğuna dikkat çekti: “Tebliğe göre, peynirlerin üretimi ve satışı sırasında belirlenen sıcaklık, hijyen ve nakliye şartları sağlanıyorsa, satış noktası sınırlaması bulunmamaktadır. Ancak bu teknik şartların sıkı bir şekilde kontrol edilmesi gerekir. Aksi takdirde tüketici sağlığı tehdit altına girer.”
ÇİĞ SÜTTEN ÜRETİLEN PEYNİRLERDE CİDDİ TEHLİKE
Kadriye Şener, çiğ sütten yapılan peynirlerin taşıdığı risklere de değindi. Evde yapılan ya da sokakta satılan bu ürünlerin hijyenik koşullarda üretilip üretilmediğinin bilinmediğini söyleyen Şener, “Süt, doğası gereği bakteri üretimine çok elverişli bir besindir. Çiğ sütten üretilen peynirlerde pastörizasyon işlemi olmadığı için Brusella, Tüberküloz gibi hayvansal hastalıkların insana geçiş riski çok yüksektir. Bunlar hayati tehdit oluşturabilecek enfeksiyonlardır” şeklinde konuştu.
HİLELİ ÜRÜNLER TEHLİKE SAÇIYOR
Açıkta satılan sütlerin yalnızca mikrobiyolojik değil, kimyasal açıdan da riskli olduğuna dikkat çeken Şener, bu ürünlerde zaman zaman hileli yöntemlerle çamaşır sodası, nişasta ya da antibiyotik kalıntısı gibi insan sağlığına zararlı maddelere rastlandığını ifade etti. “Evde kaynatmak bazı zararlı bakterileri yok edebilir, ancak içindeki kimyasalları yok edemez. Süt ve süt ürünlerinde bu tür hilelerin önüne geçmenin tek yolu, laboratuvar analizleri, bilinçli üretici ve sıkı denetimlerdir” dedi.
TÜKETİCİYE ÇAĞRI: BİLİNÇLİ TERCİH YAPIN
Şener son olarak tüketicilere şu çağrıda bulundu: “Sokakta, pazar yerlerinde ya da kaynağı belirsiz satış noktalarında süt ya da süt ürünü satın almak büyük bir risktir. Lütfen alışveriş yaparken ürünün nerede, nasıl üretildiğini sorgulayın. Ambalajlı, analizleri yapılmış ve onaylı ürünleri tercih edin. Bu hem kendi sağlığınız hem de aileniz için hayati bir önlemdir.”
MakimTek Gıda Laboratuvarı’nın, Malatya ve çevresinde faaliyet gösteren birçok süt işletmesiyle rutin testler gerçekleştirdiğini belirten Şener, “Bu testlerin ülke genelinde standart hale gelmesi ve her üretici tarafından benimsenmesi gerekiyor. Gıda güvenliği, bireysel tercih değil, toplumsal bir sorumluluktur” diyerek sözlerini tamamladı. Bunu haberleştir.